Risotto à la morue, aux asperges et au curcuma
Pour préparer un délicieux plat de Risotto à la morue, aux asperges et au curcuma, suivez la recette et bon appétit !
Ingrédients
2 échalotes finement hachées
1 branche de céleri, finement hachée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à dessert de curcuma
200 g d’asperges vertes fraîches finement émincées
2 cuillère à soupe de pulpe de tomate
150 riz pour risotto
25 cl de vin blanc
45 g de beurre
50 g de parmesan râpé
Tomates cerises (facultatif)
Ciboulette qs
Sel et poivre qs
Mode de Préparation
Pour préparer un risotto à la morue, aux asperges et au curcuma, il faut la meilleure morue séchée à la portugaise. Suivez les étapes pas à pas !
Cuire les longes de morue pendant 10 minutes après le départ de l’ébullition, puis réserver les longes et l’eau de cuisson.
Dans une sauteuse, mettre les échalotes, le céleri et l’huile d’olive. Cuire jusqu’à ce que les échalotes soient dorées et ajouter le curcuma, mélanger.
Ajouter les asperges et laisser cuire 3 minutes.
Ajouter la pulpe de tomate et remuer, porter à ébullition et ajouter le riz, mélanger bien.
Ajouter le vin blanc et remuer sans cesse jusqu’à ce que le vin soit absorbé.
Ajouter une louche d’eau de cuisson de la morue et remuer sans cesse jusqu’à ce qu’elle soit absorbée.
Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 18 minutes).
Salez et poivrez.
Éteindre le feu et ajouter le beurre et le parmesan, mélanger jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
Pour servir, poser les longes de morue sur le risotto et parsemer de ciboulette.
Si vous le souhaitez, vous pouvez servir le risotto à la morue, aux asperges et au curcuma avec des tomates cerises.