Risoto de Bacalhau espargos e curcuma
Para iniciar o preparo de uma deliciosa receita de Risoto de bacalhau, espargos e curcuma, siga o passo a passo e Bom Apetit!
Ingredientes
2 chalotas finamente picadas
1 talo de aipo finamente picado
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de curcuma
200g de espargos verdes frescos finamente laminados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
150 de arroz para risoto
250ml vinho branco
45g manteiga
50g queijo parmesão ralado
Tomate cherry (opcional)
Cebolinho q.b.
Sal e pimenta q.b.
Modo de Preparação
Para preparar um Risoto de Bacalhau, espargos e curcuma é preciso o melhor bacalhau de cura portuguesa. Siga o passo a passo
Retire os lombos ainda congelados da embalagem, coloque-os submersos em água e deixe ferver. Conte 10 minutos após levantar fervura. Retire de imediato, reserve os lombos e a água da cozedura.
Num tacho coloque as chalotas, o aipo e o azeite. Cozinhe até as chalotas estarem douradas e adicione a curcuma envolvendo.
Adicione os espargos e cozinhe por 3min.
Adicione a polpa de tomate e envolva, deixe levantar fervura e adicione o arroz envolvendo bem, a seguir o vinho branco e mexa constantemente até o vinho ser absorvido e por fim uma concha da água da cozedura do bacalhau e mexa constantemente até ser absorvida.
Repita o processo até o arroz estar cozido (cerca de 18min).
Tempere com sal e pimenta. Desligue o lume e adicione a manteiga e o parmesão, envolva até derreter.
Sirva o risoto com o lombo de bacalhau no topo e polvilhado com cebolinho. Se desejar sirva o Risoto de bacalhau, espargos e curcuma com tomate cherry.