Receitas

Coloque o bacalhau ainda congelado submerso em água em uma panela no fogo. Após levantar fervura, conte 10 minutos e retire o bacalhau.

Escorra bem, remova a pele e as espinhas, depois coloque o bacalhau dentro de um pano de cozinha seco. Feche o pano e aperte até desfiar o bacalhau bem fininho.

Descasque as batatas, cozinhe em água fervente com sal, escorra bem e amasse até formar um purê.

Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho picados em pedaços pequenos até ficarem macios.

Em um recipiente, misture o bacalhau desfiado, as batatas amassadas, a cebola e o alho refogados. Adicione o ovo e a salsa picada, tempere levemente com sal e pimenta-preta moída na hora e misture bem até formar uma massa homogênea.

Modele pequenas bolinhas com a massa de batata e bacalhau e frite em óleo bem quente até ficarem douradinhas. Retire e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

Você pode também distribuir as bolinhas separadas em um recipiente e congelá-las, fritando quando quiser.

Na hora de servir, distribua as bolinhas e bacalhau no prato e decore com tomate-cereja cortado em quatro partes ou pela metade para formar as flores e o sol.

Use cebolinha para fazer os cabinhos das flores e folhas de manjericão para finalizar a decoração. Corte a alface em tiras finas para fazer a “grama” e regue com um fio de azeite e vinagre.