BACALHAU COM LEGUMES SALTEADOS COM MOLHO DE ROMÃ
Ingredientes
azeite a gosto
1 cebola
1/2 pimentão amarelo
250 g de brócolis ramosos (bimis)
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 romã grande
1 colher de sopa de açúcar
canela em pó e pau de canela a gosto
tomilho a gosto
1 colher de sopa de pinhões
Modo de Preparação
Descongele previamente o bacalhau na geladeira. Após descongelado, disponha em uma assadeira, regue com um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.
Refogue a cebola picada no azeite, acrescente o pimentão em tiras e salteie por 4 a 5 minutos. Em seguida, adicione os floretes de brócolis, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora e salteie por mais 4 a 5 minutos.
Enquanto isso, em uma frigideira pequena antiaderente, coloque o suco da romã (reserve 1 a 2 colheres de sopa de sementes inteiras para decorar no final), o açúcar e 1 pau de canela, e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar.
Desligue o fogo, polvilhe levemente com canela em pó, adicione as folhas de tomilho e misture bem. Torre os pinhões em uma frigideira antiaderente sem gordura ou no forno. Sirva o bacalhau com os legumes salteados, regados com o molho de romã e decorado com folhas de tomilho, sementes de romã e pinhões tostados.