Receitas

300 g de Bacalhau Riberalves Desfiado Dessalgado com Flor de Sal ao Pronto de Preparo
200 g de abóbora, em cubos pequenos
½ cebola, picada
1 dente de alho, picado
150 ml de creme de coco
1 colher de sopa de azeite
½ colher de chá de gengibre fresco, ralado

Suco de ½ limão

Coentro fresco, para finalizar

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Castanha-de-caju picada a gosto

Cozinhe a abóbora em água com sal até ficar macia, cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.

Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o gengibre até soltarem aroma, cerca de 3 minutos.

Junte a abóbora cozida e amasse levemente com as costas de uma colher, deixando alguns pedaços inteiros para dar textura.

Adicione o creme de coco e deixe reduzir em fogo baixo por 5 minutos, até engrossar levemente.

Junte o bacalhau desfiado ainda congelado e misture com cuidado, deixando aquecer bem, por cerca de 5 minutos.

Tempere com sal e pimenta a gosto e finalize com o suco de limão e o coentro picado.

Misture bem e retire do fogo.

Sirva polvilhado com castanha-de-caju picada.