Bacalhau desfiado com abóbora e creme de coco
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Ingredientes
300 g de Desfiado de Bacalhau Gourmet Riberalves Pronto a Cozinhar
200 g de abóbora, em cubos pequenos
½ cebola, picada
1 dente de alho, picado
150 ml de creme de coco
1 colher de sopa de azeite
½ colher de chá de gengibre fresco, ralado
Sumo de ½ lima
Coentros frescos, para finalizar
Sal e pimenta q.b.
Castanhas de caju picadas q.b.
200 g de abóbora, em cubos pequenos
½ cebola, picada
1 dente de alho, picado
150 ml de creme de coco
1 colher de sopa de azeite
½ colher de chá de gengibre fresco, ralado
Sumo de ½ lima
Coentros frescos, para finalizar
Sal e pimenta q.b.
Castanhas de caju picadas q.b.
Modo de Preparação
Coza a abóbora em água com sal até ficar macia, cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.
Numa frigideira funda, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o gengibre até libertarem aroma, cerca de 3 minutos.
Junte a abóbora cozida e esmague ligeiramente com as costas de uma colher, deixando alguns pedaços inteiros para textura.
Adicione o creme de coco e deixe apurar em lume brando durante 5 minutos, até engrossar levemente.
Junte o bacalhau desfiado ainda congelado e envolva com cuidado, deixando aquecer bem, cerca de 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto e finalize com sumo de lima e coentros picados.
Envolva bem e retire do lume.
Sirva polvilhado com castanha de caju picada.