Gâteau de morue
Ingrédients
5 œufs
1 oignon moyen haché
2 gousses d’ail hachées
½ poivron rouge en petits dés
½ poivron vert en petits dés
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de farine de blé
200 ml de lait
1 cuillère à soupe de persil haché
noix de muscade râpée selon le goût
sel selon le goût
poivre noir selon le goût
huile d’olive ou beurre pour le moule
Mode de Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter la morue effilochée, les poivrons et le concentré de tomate. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes. Ajouter ensuite la farine, la muscade, le sel et le poivre. Verser le lait et remuer jusqu’à épaississement de la sauce.
Retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter les jaunes d’œufs un à un en mélangeant constamment. Incorporer ensuite délicatement les blancs battus en neige.
Verser la préparation dans un moule rectangulaire beurré et tapissé de papier sulfurisé.
Cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme.
Démouler encore tiède sur un torchon propre et rouler délicatement.
Servir tiède ou froid, décoré de persil haché et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.