Bouillon Riche de morue et pied de veau
Une délicieuse et incroyable recette de Bouillon Riche de Morue et pied de veau, préparée avec la meilleure morue portugaise. Jetez-y un coup d’œil !
Ingrédients
600g de main de veau
200g de navet
150g de branches de céleri
150g de carotte
100g d'oignon
20g de persil
20g de menthe
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
50ml d'huile d'olive
50 ml de vin blanc
sel et poivre noir q.b.
q.s. eau
150g de pâtes au goût
Mode de Préparation
Une délicieuse recette de Bouillon Riche de morue. Qu’en dites-vous ?
Coupez l’oignon en julienne, coupez 100g de navet en dés, coupez 50g de céleri branche et enfin émincez l’ail.
Retirez les arêtes latérales et centrales des longes de morue. Lavez le pied de veau à grande eau.
Dans une poêle, mettez l’huile d’olive et ajoutez l’oignon, le navet en dés, le céleri en lamelles et le persil, puis faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter l’ail émincé, le laurier et le pied de veau, et faire sauter jusqu’à ce que les légumes et le pied de veau soient légèrement dorés.
Couvrez le mélange d’eau et laissez mijoter pendant 30 minutes après l’avoir porté à ébullition.
Retirez le pied de veau et filtrez le bouillon. Retirez l’os du pied de veau et coupez la viande en fines tranches ; Réserver.
Portez le bouillon à nouveau à ébullition et faites cuire les longes de morue pendant 7 minutes ; retirez-les, émiettez-les en morceaux et mettez-les de côté.
Faites à présent cuire les pâtes dans le bouillon avec la carotte, le restant du navet et la branche de céleri coupée en petits dés.
Replacez les morceaux de morue de viande de veau dans le bouillon et servez.
La Bouillon Riche de morue sans prêts
En partenariat avec le chef Miguel Laffan.