Soupe à la morue
Une recette de morue pleine d’histoire et de passion. Passion de la morue, passion du goût: Soupe à la morue Découvrez ici la recette!
Ingrédients
3 l d'eau
2 oignons
3 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 grosse tomate mûre
1 cuillère à soupe de tomates concassées
1 dl d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de saindoux (facultatif)
Persil
Poivre noir
Sel
200 g de riz rond
Vinaigre blanc
Croûtons
Mode de Préparation
Une recette de morue pleine d’histoire et de passion. Passion de la morue, passion du goût : Soupe à la morue Découvrez ici la recette complète !
Décongelez les faces de morue, passez-les sous un filet d’eau froide et réservez.
. Remplissez un grande casserole d’eau, ajoutez-y les oignons et les gousses d’ail émincées, la feuille de laurier, les tomates finement hachées (pelées), les tomates concassées, l’huile d’olive, le saindoux, les faces de morue et 5 branches de persil grossièrement hachées. Assaisonnez à votre goût avec du poivre et du sel et faites cuire pendant 10 minutes (à partir du moment où elle arrive à ébullition).
. Une fois cuites, retirez les faces de morue et ajoutez le riz. Remuez et laissez cuire environ 15 minutes.
. Pendant ce temps, retirez la peau et les arêtes des faces de morue et effilez en copeaux. Dès que le riz est cuit, ajoutez les copeaux de morue et laissez mijoter 1 à 2 minutes.
. Servez la soupe à la morue avec un filet de vinaigre, des croûotns et du persil haché.