Longes de morue et coulis de mangue
Avez-vous déjà essayé d’unir la meilleure morue portugaise au goût tropical de la mangue ? Découvrez notre recette complète ici.
Ingrédients
400 g de pois chiches cuits
250 g d'épinards
1 mangue
1 oignon
1 gousse d'ail
30 ml d'huile d'olive
30 g de beurre
1 piment
Ciboulette ciselée q.b.
Mode de Préparation
Avez-vous déjà essayé d’unir la meilleure morue portugaise au goût tropical de la mangue? Découvrez de la Longes de morue et coulis de mangue!
Décongeler la morue. Faire bouillir une casserole d’eau. Ajouter ensuite les longes de morue RIBERALVES et lorsque l’eau recommence à bouillir, éteindre le feu et laisser la morue cuire à feu éteint pendant 9 minutes.
Eplucher et hacher l’oignon. Dans une poêle, ajouter l’huile d’olive, l’oignon et l’ail épluché et les faire revenir. Ajouter les pois chiches et mélanger. Retirer le mélange, le verser dans un robot culinaire et réduire en purée. Retirer et réserver.
Replacer la poêle sur le feu et, si nécessaire, ajouter plus d’huile d’olive et faire sauter les épinards. Retirer et réserver.
Épluchez la mangue, la couper en dés et la faire revenir dans une poêle avec du beurre. Retirer le mélange, le versez dans un mixeur et réduire jusqu’à obtention d’une texture d’une sauce. Ajouter le piment et la ciboulette hachée.
Sur une assiette, disposer la purée, les épinards et, pour finir, la morue RIBERALVES. Servir de Longes de morue et coulis de mangue garni de la sauce à la mangue.
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