Longe de morue au Chili
Ingrédients
1 oignon
2 gousses d'ail
50g de bacon
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 piments
1 Tomate Coeur de Boeuf
2 cuillères à soupe de pulpe de tomate
200 ml de vin blanc
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de poivre de cayenne
1 cuillère à café de paprika
150g de haricots rouges
Huile
sel
coriandre
Mode de Préparation
Pour préparer cette délicieuse recette de Longe de morue au chili, commencez par faire revenir l’oignon et les gousses d’ail.
Laissez-les dorer un peu, ajoutez la tomate, les poivrons et les piments chili coupés en petits dés.
Ajoutez le cumin, le paprika et le poivre de Cayenne. Sur un feu vif, rafraîchissez en versant du vin blanc.
Laissez évaporer un peu, réduisez le feu et ajoutez la pulpe de tomate.
Ajoutez ensuite les haricots rouges cuits.
Laissez cuire un peu plus longtemps et rectifiez le sel, si nécessaire ajoutez du sucre.
La longe de morue doit être cuite séparément dans de l’eau bouillante, comptez environ, après ébullition, 8 à 10 min à feu doux.
Servez dans une assiette creuse, en plaçant la longe au centre sur la préparation au Chili. Vous pouvez terminer en garnissant l’assiette de coriandre.
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