Recettes

Plongez la morue encore congelée dans une casserole d’eau et portez à ébullition. Après ébullition, comptez 10 minutes puis retirez la morue.
Dans une casserole, faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez ensuite la tomate pelée et coupée en morceaux ainsi que la feuille de laurier, puis laissez cuire 2 à 3 minutes.
Ajoutez les poivrons coupés en fines lamelles (sans membranes ni graines) et mélangez pendant 1 minute.
Incorporez le riz, salez et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite 300 ml d’eau chaude (ajoutez-en davantage si nécessaire pendant la cuisson) et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin, retirez du feu, enlevez la feuille de laurier et ajoutez du persil haché. Mélangez bien.
Servez la morue arrosée d’un filet d’huile d’olive, saupoudrée de persil haché, accompagnée du riz aux poivrons et d’une salade de laitue.