Morue de Noël
Une recette typique de Noël, préparé avec la meilleure morue et réalisée par les mains du grand Chef Miguel Laffan, Morue de Noël!
Ingrédients
500g de pomme de terre
500g de chou portugais
2 gousses d'ail
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri branche
1 feuille de laurier
1 bouquet de persil
sel et poivre noir q.b.
4 œufs
Mode de Préparation
Une recette typique de Noël, préparé avec la meilleure morue et réalisée par les mains du grand Chef Miguel Laffan, Morue de Noël!
Coupez l’oignon, la carotte, l’ail et le céleri en morceaux, placez-les dans une casserole avec une feuille de laurier et le persil. Ajoutez suffisamment d’eau pour parvenir ensuite à couvrir la morue.
Faites cuire le bouillon de légumes pendant 20 minutes, retirez du feu, filtrez et laissez refroidir à température ambiante.
Placez les longes de morue à température ambiante dans le bouillon refroidi et faites-les cuire en plaçant la casserole sur un feu vif pendant 7 minutes au total; Réserver.
Filtrez le bouillon, salez et poivrez et utilisez-le pour cuire les pommes de terre et le chou ; retirez-les et mettez-les de côté.
Servir avec un œuf dur comme le veut la tradition.
Conseil : temps de cuisson de 7 minutes – respecter les temps de cuisson de la morue est la moitié du chemin vers un repas réussi. Les 7 minutes nous donnent un point de cuisson idéal, l’intégrité des morceaux de morue et une succulence maximale.