Poke Bowl à la Morue
Ingrédients
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 fichiers
100g de riz pour sushi
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 avocat Flor de sal q.s.
2 radis
1 manche
2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées Ciboulette q.s.
1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
Mode de Préparation
Pour préparer votre Poke Bowl à la morue, commencez par décongeler la longe de morue, retirez la peau et les arêtes, coupez-la en petits dés et placez-la dans un bol avec la sauce soja et le jus d’un citron vert. Mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
Faites cuire le riz selon les instructions de l’emballage en le remuant avec une cuillère en bois. Puis, étalez-le sur un plat de service pour les laisser refroidir.
Dans une petite casserole, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel au vinaigre de riz, porter le mélange à frémissement jusqu’à ce que tout soit dissous, sans bouillir. Laissez refroidir et versez le mélange sur riz en remuant bien.
Assaisonnez l’avocat avec le jus d’un demi-citron vert et de la fleur de sel (selon votre goût) et passez-le au robot de cuisine jusqu’à ce le mélange soit lisse. Coupez la mangue en petits dés. Hacher grossièrement les cacahuètes et la ciboulette. Coupez les radis en fines tranches.
Répartissez le riz dans des bols, puis disposez les dés de morue, les tranches de radis, les dés de mangue et la crème d’avocat. Arrosez avec la sauce de la marinade de la morue, répartissez les cacahuètes hachées, saupoudrez de ciboulette hachée et de graines de sésame noir.
Servez sans attendre le Poke Bowl à la Morue Riberalves.