Croquettes de morue
Nous avons la recette parfaite pour le goûter ou le snacking ! Nous allons essayer les délicieuses croquettes préparées avec la meilleure morue séchée à la portugaise, la Riberalves !
Ingrédients
2 oignons moyens
5 cl d’huile d’olive
3 gousses d'ail
200 g de farine de blé
10 cl de lait
Le jus d’un demi-citron
Persil haché qs
Sel qs
Poivre qs
Noix de muscade qs
1 œuf
Chapelure à l’ail et au persil
Huile végétale pour friture
Mode de Préparation
Cuire la tranche de morue 7 minutes et l’effiler.
Hacher légèrement la morue au robot, réserver sur une assiette.
Mettre l’huile d’olive, les oignons et les gousses d’ail hachés dans une poêle et les faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter la morue et laisser cuire 5 minutes. Remuer de temps en temps.
Ajouter la farine et bien mélanger à la morue. Verser le lait, bien mélanger le tout, laisser épaissir puis éteindre le feu. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et du jus de citron. Saupoudrer de persil haché et bien mélanger.
Réserver le mélange sur un plat et laisser refroidir. Une fois le mélange refroidi, former des croquettes avec les mains.
Passer les croquettes dans l’œuf battu puis dans la chapelure aromatisée, les faire frire dans l’huile très chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.