Risotto aux Agrumes et Joues de Morue
Une recette innovante et délicieuse, élaborée avec une des parties nobles de la morue : Risotto aux agrumes et joues de morue ! Prête à être Savourée !
Ingrédients
600 g joues de cabillaud RIBERALVES
100 g d'olives
30 ml d'huile d'olive
50 g d'oignon
1 gousse d'ail
40 g de beurre
1 orange
1/2 citron
Ciboulette ciselée q.b.
Sel q.b.
poivre q.b.
Mode de Préparation
Une recette innovante et délicieuse, élaborée avec une des parties nobles de la morue : Risotto à la joue de morue! Prête à être Savourée !
Décongeler les joues de morue RIBERALVES et une fois décongelées, bien les sécher avec du papier absorbant. Réserver
Peler l’orange et la couper en deux. Séparer les quartiers d’une demi-orange et pressez le jus de l’autre moitié dans un bol. Ajouter le jus d’un ½ citron dans le bol. Réserver.
Mettre de l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les joues de morue RIBERALVES des deux côtés pendant environ 5 minutes. Déposer dans une assiette et réserver.
Eplucher l’oignon et l’ail, et les hacher. Utiliser l’huile d’olive précédente pour faire sauter l’oignon et l’ail.
Ajouter ensuite le riz dans la poêle et, lorsque le grain de riz commence à blanchir, rafraîchir avec le jus d’orange et ajoutez les olives.
Couvrir le riz avec le liquide de votre choix très chaud (bouillon de légumes/poisson ou eau). Dès que le liquide s’évapore, en ajouter à nouveau au riz. Répéter le geste pendant environ 18 minutes. Remuer délicatement et assaisonnez de sel et de poivre.
Retirer du feu, encore avec un peu de liquide, et ajoutez le beurre et la ciboulette. Servir le Risotto à la joue de morue et décorer avec les segments d’orange.
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