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Risotto de Citrinos e Bochechas de Bacalhau

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Uma receita inovadora e deliciosa com uma parte nobre do Bacalhau: Risotto de Citrinos com Bochechas de Bacalhau! Pronto a saber bem!

Ingredientes

200 g de arroz para risotto
600 g de bochechas de Bacalhau RIBERALVES
100 g de azeitonas
30 ml de azeite
50 g de cebola
1 dente de alho
40 g de manteiga
1 laranja
1/2 limão
Cebolinho picado q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Modo de Preparação

Descongele as bochechas de bacalhau RIBERALVES e, depois de descongeladas, seque-as bem com papel. Reserve. 

.Descasque a laranja e corte-a ao meio. Separe os gomos de meia laranja e esprema para uma tigela o sumo da outra metade. Adicione à taça o sumo de ½ limão.  Reserve. 

Coloque o azeite numa frigideira e cozinhe as bochechas de bacalhau RIBERALVES de ambos os lados, durante cerca de 5 minutos. Retire para um prato e reserve.  

Descasque a cebola e o alho, e pique-os. Aproveite o azeite anterior para refogar a cebola e o alho em conjunto.

Adicione de seguida o arroz à frigideira e, quando o grão de arroz começar a branquear, refresque com o sumo de laranja e junte as azeitonas.

Cubra o arroz com líquido à sua escolha bem quente (caldo de legumes/peixe ou água). Sempre que o líquido evaporar, volte a cobrir o arroz. Faça isto durante cerca de 18 minutos. Mexa cuidadosamente e tempere com sal e pimenta.

Retire do lume ainda com um pouco de líquido, e incorpore a manteiga e o cebolinho. Sirva risotto com as bochechas de bacalhau e decore com os gomos de laranja.

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