Risotto de Citrinos e Bochechas de Bacalhau
Uma receita inovadora e deliciosa com uma parte nobre do Bacalhau: Risotto de Citrinos com Bochechas de Bacalhau! Pronto a saber bem!
Ingredientes
600 g de bochechas de Bacalhau Pronto a Cozinhar Riberalves
100 g de azeitonas
30 ml de azeite
50 g de cebola
1 dente de alho
40 g de manteiga
1 laranja
1/2 limão
Cebolinho picado q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Modo de Preparação
Uma receita inovadora e deliciosa com uma parte nobre do Bacalhau: Risotto de Citrinos com Bochechas de Bacalhau! Pronto a saber bem!
Descongele as bochechas de bacalhau RIBERALVES e, depois de descongeladas, seque-as bem com papel. Reserve.
.Descasque a laranja e corte-a ao meio. Separe os gomos de meia laranja e esprema para uma tigela o sumo da outra metade. Adicione à taça o sumo de ½ limão. Reserve.
Coloque o azeite numa frigideira e cozinhe as bochechas de bacalhau RIBERALVES de ambos os lados, durante cerca de 5 minutos. Retire para um prato e reserve.
Descasque a cebola e o alho, e pique-os. Aproveite o azeite anterior para refogar a cebola e o alho em conjunto.
Adicione de seguida o arroz à frigideira e, quando o grão de arroz começar a branquear, refresque com o sumo de laranja e junte as azeitonas.
Cubra o arroz com líquido à sua escolha bem quente (caldo de legumes/peixe ou água). Sempre que o líquido evaporar, volte a cobrir o arroz. Faça isto durante cerca de 18 minutos. Mexa cuidadosamente e tempere com sal e pimenta.
Retire do lume ainda com um pouco de líquido, e incorpore a manteiga e o cebolinho. Sirva o Risotto de Citrinos e Bochechas de Bacalhau e decore com os gomos de laranja.
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