Lombo de Bacalhau com salada e molho exótico
Ingredientes
1 manga grande madura
4 fatias de abacaxi
1 cebola roxa
150 g de mix de folhas verdes
1 colher de sopa de coco ralado
4 folhas grandes de hortelã 1/2 limão-taiti
1 colher de chá de xarope de agave
1 colher de chá de azeite
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
Modo de Preparação
Coloque o bacalhau ainda congelado em uma panela com água suficiente para cobri-lo e leve ao fogo. Depois que começar a ferver, conte 10 minutos e retire o bacalhau.
Corte metade da manga em cubinhos e 2 fatias de abacaxi em pedaços. Pique grosseiramente 1/4 da cebola roxa e misture tudo às folhas verdes.
Torre o coco ralado em uma frigideira antiaderente, sem adicionar gordura, e deixe esfriar.
Para o molho: bata no liquidificador ou processador a outra metade da manga com as 2 fatias restantes de abacaxi, 1 colher de sopa de cebola roxa picada, a hortelã, o suco do meio limão, o xarope de agave, o azeite, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Sirva o bacalhau acompanhado da salada exótica, finalize com o coco ralado tostado e regue com o molho de manga e abacaxi.