Em outra panela, refogue a cebola picada no azeite até ficar macia. Acrescente o tomate picado (sem pele) e a folha de louro, e cozinhe por 2 a 3 minutos.

Adicione os pimentões cortados em tiras (sem sementes nem partes brancas) e refogue por 1 minuto.

Coloque o arroz, tempere com sal e mexa até os grãos ficarem levemente transparentes.

Acrescente 300 ml de água quente (adicione mais durante o cozimento, se necessário) e cozinhe até o arroz ficar macio.

Ajuste o sal, desligue o fogo, retire o louro e misture a salsinha picada.

Sirva o bacalhau com um fio de azeite por cima, salpicado com salsinha, acompanhado do arroz de pimentões e salada de alface.

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Corte metade da manga em cubinhos e 2 fatias de abacaxi em pedaços. Pique grosseiramente 1/4 da cebola roxa e misture tudo às folhas verdes.

Torre o coco ralado em uma frigideira antiaderente, sem adicionar gordura, e deixe esfriar.

Para o molho: bata no liquidificador ou processador a outra metade da manga com as 2 fatias restantes de abacaxi, 1 colher de sopa de cebola roxa picada, a hortelã, o suco do meio limão, o xarope de agave, o azeite, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Sirva o bacalhau acompanhado da salada exótica, finalize com o coco ralado tostado e regue com o molho de manga e abacaxi.

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Lave bem as batatas. Coloque cada batata no sentido do comprimento entre dois palitos de madeira (ou algo com espessura semelhante) e faça cortes em fatias finas, sem ir até o final, para que não se separem completamente.

Lave novamente cada batata para retirar parte do amido do interior. Separe levemente as fatias e coloque pitadas de sal entre elas.

Em uma tigela, misture 6 colheres de sopa de azeite, a páprica, o alho em pó, 1 colher de sopa de ervas de Provence e pimenta-do-reino moída na hora. Pincele o interior das fatias das batatas com essa mistura.

Disponha as batatas em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas. Polvilhe mais ervas de Provence e folhas de alecrim, regue com um fio de azeite e distribua pequenos pedaços de manteiga por cima. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 50 minutos a 1 hora. Na metade do tempo, regue ou pincele as batatas com o azeite do próprio assado.

Sirva o bacalhau assado com as batatas Hasselback e os tomates assados, finalizando com ervas de Provence e folhas de alecrim.

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Cozinhe as batatas por metade do tempo indicado na embalagem, corte-as ao meio e misture ao refogado para absorverem mais sabor.

Adicione o molho béchamel e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Cubra com queijo ralado. Coloque o bacalhau por cima, regue com um fio de azeite e pimenta e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos.

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Para as batatas-doces: lave bem as batatas-doces e corte-as em gomos no sentido longitudinal (6 gomos por batata). Coloque em uma tigela e tempere com alho em pó, gengibre em pó, páprica, sal e pimenta-preta a gosto e um fio generoso de azeite.

Misture bem e distribua em uma assadeira forrada com papel-alumínio, sem sobrepor. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 minutos (10 minutos antes de colocar o bacalhau e 25 minutos assando junto com os lombos).

Para o molho:

Misture bem a maionese com salsa picada a gosto e pimenta do reino.

Sirva os lombos de bacalhau com as batatas-doces wedges e a maionese de salsa.

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Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 20 minutos.

Monte os espetinhos, alternando cubos de bacalhau, queijo, pimentão e cebola.

Misture o azeite com o colorau, pincele os espetinhos e tempere com sal e pimenta.

Grelhe até dourar todos os lados e sirva com goiabada.

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Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até amolecerem.

Depois, adicione o tomate picado (sem pele) e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora e acrescente as línguas de bacalhau. Regue com o vinho branco, deixe ferver por 1 minuto para evaporar o álcool, tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos.

Cozinhe a massa em água fervente com sal.

Misture as línguas de bacalhau no molho de tomate com o linguine, envolva bem e finalize com cebolinha picada. Sirva imediatamente.

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Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho picados no azeite até ficarem macios. Acrescente o tomate sem pele e picado e cozinhe por 3 a 4 minutos.

Adicione os cogumelos limpos e cortados ao meio, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora, regue com um fio de azeite e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.

Acrescente o bacalhau e misture por 1 minuto. Regue com o vinho branco e o suco de 1/2 limão e cozinhe em fogo médio por mais 5 minutos.

Reduza o fogo, mantendo uma leve fervura, e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Desligue o fogo e sirva os cogumelos à grega com bacalhau, salpicados com salsa picada, acompanhados de fatias de pão e azeitonas.

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Escorra bem, remova a pele e as espinhas, depois coloque o bacalhau dentro de um pano de cozinha seco. Feche o pano e aperte até desfiar o bacalhau bem fininho.

Descasque as batatas, cozinhe em água fervente com sal, escorra bem e amasse até formar um purê.

Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho picados em pedaços pequenos até ficarem macios.

Em um recipiente, misture o bacalhau desfiado, as batatas amassadas, a cebola e o alho refogados. Adicione o ovo e a salsa picada, tempere levemente com sal e pimenta-preta moída na hora e misture bem até formar uma massa homogênea.

Modele pequenas bolinhas com a massa de batata e bacalhau e frite em óleo bem quente até ficarem douradinhas. Retire e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

Você pode também distribuir as bolinhas separadas em um recipiente e congelá-las, fritando quando quiser.

Na hora de servir, distribua as bolinhas e bacalhau no prato e decore com tomate-cereja cortado em quatro partes ou pela metade para formar as flores e o sol.

Use cebolinha para fazer os cabinhos das flores e folhas de manjericão para finalizar a decoração. Corte a alface em tiras finas para fazer a “grama” e regue com um fio de azeite e vinagre.

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