Panzanella com Lascas de Bacalhau dessalgado
A procura de uma receita fresca com Bacalhau Riberalves? Aqui vai: Panzanella com lascas de bacalhau dessalgado. Servidos?
Ingredientes
Azeite a gosto
400 g de pão do dia anterior
1 pepino
600 g de tomate fresco maduro
1 cebola roxa
Manjericão a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Vinagre a gosto
Modo de Preparação
A procura de uma receita fresca com Bacalhau Riberalves? Aqui vai: Panzanella com lascas de bacalhau dessalgado. Servidos?
Descongele as postas de bacalhau, seque bem com papel toalha e salteie em azeite quente por 4 a 5 minutos de cada lado. Deixe esfriar ligeiramente, retire pele e espinhas e lasque.
Corte o pão em cubos com 1cm aprox. e demolhe em 250 ml de água por 20 minutos aproximadamente.
Retire a casca ao pepino e corte em cubinhos. Corte também o tomate em cubos, a cebola em meias-luas e as folhas de manjericão em corte Julienne largo.
Junte os vegetais numa saladeira grande, coloque o pão demolhado, as lascas de bacalhau, tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite e vinagre e misture tudo.
Sirva a panzanella com lascas de bacalhau dessalgado com folhas de manjericão à temperatura ambiente ou fria.