Recettes

Une recette spéciale, pour une journée spéciale : Morue au coulis de framboises et épinards à la crème. Découvrez la recette complète !

Décongelez les longes de morue, passez-les sous un filet d’eau froide, égouttez-les bien et séchez-les avec du papier absorbant. Déposez-les dans une grande casserole, couvrez d’huile d’olive, ajoutez la feuille de laurier, 1 cuillère à soupe de poivre en grains et la tête d’ail coupée en deux, puis faites mijoter le tout à feu doux pendant environ 20 minutes, sans laisser bouillir. Égouttez l’huile d’olive (conservez-la dans un bocal ou une bouteille en verre pour une cuisson ultérieure) et retirez l’arête centrale des longes de morue.

Pour les épinards à la crème : faites revenir l’oignon rouge coupé en demi-lunes dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les épinards, remuez, assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu, couvrez et faites cuire à feu doux jusqu’au point de cuisson souhaité (plus ou moins al dente). Ajoutez la mozzarella râpée, mélangez, faites cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes, juste pour faire fondre et remuez bien le fromage, réservez.

Pour le coulis de framboises : faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez les framboises (réservez-en quelques-unes pour dresser le plat) et faites-les cuire à feu doux à moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir la consistance d’un coulis. Ajoutez le miel, mélangez et laissez mijoter 2 à 3 minutes de plus à feu doux.

Servez les longes de morue avec le coulis de framboises et les épinards à la crème et bon appétit !

PRÊTE À ÊTRE SAVOURÉE !