Bacalhau com ratatouille
Ingrédients
huile d’olive q.s.
1 gousse d’ail
1 oignon
1 grosse tomate bien mûre
1 petite courgette
1 petite aubergine
1/4 de poivron vert
1/4 de poivron rouge
2 c. à soupe de pulpe de tomate
1 c. à soupe d’herbes de Provence
sel et poivre noir q.s.
basilic frais q.s.
Mode de Préparation
Décongelez préalablement le cabillaud au réfrigérateur.
Dans une généreuse quantité d’huile d’olive, faites ramollir l’ail haché et l’oignon coupé en dés.
Ajoutez ensuite la tomate, la courgette, l’aubergine et les poivrons (sans les nervures ni les graines) coupés en cubes. Incorporez la pulpe de tomate et les herbes de Provence, salez, poivrez et mélangez. Couvrez et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez une petite tasse d’eau chaude aux légumes, disposez les tronçons de cabillaud dessus (sans les superposer), arrosez d’un léger filet d’huile d’olive et d’un peu de sauce. Couvrez et laissez cuire environ 10 minutes, en secouant un peu la casserole de temps en temps.
Servez le cabillaud avec la ratatouille, parsemé de basilic, accompagné de riz blanc cuit.