Recettes

Que diriez-vous de préparer une boule de morue ? Consultez la recette complète et Bon Appétit !

Préparez la pâte : placez la farine avec une pincée de sel sur un plan de travail, mélangez et faites un trou au centre. Dissoudre la levure dans l’eau chaude, verser au centre de la farine et commencer à pétrir. Ajoutez la margarine préalablement ramollie et l’œuf et continuez à pétrir. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol saupoudré de farine, faites une entaille transversale et couvrez d’un linge humide. Laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Faites cuire les longes de morue dans l’eau avec des feuilles de laurier. Retirez et égouttez-les, laissez refroidir, enlevez la peau et les arrêtes, émiettez et réserver.

Préparez la farce : épluchez les oignons et les gousses d’ail, émincez les gousses d’ail et coupez les oignons en demi-lunes. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les oignons et les gousses d’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la morue, les olives, le persil haché et la noix de muscade selon votre goût, rectifiez l’assaisonnement et mélangez bien. Retirez du feu et réserver.

Pétrissez à nouveau la pâte et divisez-la en deux portions. Abaissez la moitié de la pâte, placez-la sur un plateau graissé à l’huile d’olive et placez la farce par-dessus. Abaissez le reste de la pâte, recouvrez la farce et appuyez fermement sur le contour. Couvrir d’un linge humide et laisser lever pendant 30 minutes supplémentaires.

Après le temps indiqué, badigeonnez la boule avec le jaune d’œuf battu et faites-la cuire dans de Boule de morue un four préchauffé à 180 ºC pendant environ 40 minutes. Retirer du four, laisser refroidir et servir.

PRÊTE À ÊTRE SAVOURÉE!