Folar de morue, par Ana Bravo
Uma deliciosa e típica receita de páscoa acompanhada do melhor Bacalhau de cura portuguesa: Folar de Bacalhau Riberalves. Pronto a saber bem!
Ingrédients
1+1/2 oignon, tranché finement
1/4 de poivron rouge haché
1/4 poivron vert, tranché finement
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
12,5 g de levure fraîche
100 ml de lait chaud
1 œuf (L)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
120g de farine de blé
80 g de farine de riz brun
q.b. noz moscada
Mode de Préparation
Une délicieuse et typique recette de Pâques accompagnée de la meilleure morue portugaise : Folar de Morue Riberalves. Prête à être Savourée !
Décongeler la morue, enlever la peau et les arêtes et émiettez-la.
Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un wok, puis l’ail, les poivrons, l’oignon et le laurier.
Laissez cuire à feu doux environ 15 minutes (ou jusqu’à ce que l’oignon et les poivrons soient tendres).
Ajoutez la morue et laissez-la cuire jusqu’à ce que tout le liquide s’évapore (environ 5 minutes).
Laissez refroidir.
Dissolvez la levure dans le lait chaud. Pétrissez les farines avec le lait, l’œuf, l’huile d’olive et ajoutez la noix de muscade selon votre goût.
La pâte doit devenir souple et élastique (vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant de la farine ou du lait). Laisser reposer environ 1 heure (ou jusqu’à ce que le volume ait doublé).
Programmez le four à 180 degrés. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie (en essayant de lui donner une forme rectangulaire).
Il vous suffit à présent de recouvrir la pâte avec la farce de morue, de la rouler comme une crêpe en formant un cordon et de la roulez-la à nouveau en lui donnant une forme d’escargot.
Laissez lever pendant encore 30 minutes et mettez au four pendant environ 50 minutes (ou jusqu’à ce qu’il soit doré à souhait).