Linguine nero de bacalhau, tomate e pesto
Outubro chega com vontade de praticidade e sabor. Experimente este Linguine Nero de Bacalhau, tomate e pesto, feito com Bacalhau Riberalves Desfiado Pronto a Cozinhar. Uma receita fácil, gulosa e pronta em 20 minutos para dar um toque diferente aos seus menus da semana.
Ingredientes
azeite q.b.
1 dente de alho
150 g de tomate cereja
sal q.b.
pimenta preta q.b.
200 g de linguine nero
2 c. de sopa de pinhões
3 c. de sopa de pesto de manjericão
manjericão q.b.
queijo parmesão q.b.
Modo de Preparação
Descongele o bacalhau, passe por água fria corrente e escorra bem.
Amoleça num fio de azeite quente um dente de alho picado. Junte o tomate cereja, tempere ligeiramente com sal e pimenta preta e salteie por 4 a 5 minutos. Acrescente o bacalhau e salteie por 5 minutos aproximadamente.
Coza a massa em água com sal até ao ponto al dente. Escorra a massa reservando 1 chávena de café da água da sua cozedura.
Torre os pinhões numa frigideira antiaderente sem gordura.
Misture bem o pesto de manjericão com 1 colher de sopa de azeite, junte à massa, deite a água de cozer a massa e envolva. Acrescente à massa o tomate e o bacalhau salteados, 6 folhas grandes de manjericão cortadas em juliana fina e 2 colheres de sopa de lascas de queijo parmesão e envolva.
Sirva o linguine nero de bacalhau, tomate e pesto de manjericão salpicado com lascas de parmesão, manjericão e os pinhões torrados.