Recettes

Décongelez les longes de morue, rincez-les sous l’eau froide courante, séchez-les bien sur du papier absorbant, enduisez-les d’huile d’olive et mettez-les dans un plat à four avec un fond d’huile d’olive.

Enlever la peau du boudin noir puis écraser la chair à l’aide d’une fourchette. Bien mélanger la mie de pain de maïs émiettée, l’ail en poudre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Répartir le mélange sur les longes de morue et cuire au four préchauffé à 200 ºC pendant 18 à 20 minutes.

Couper les pak-choïs en deux dans le sens de la longueur, les mettre sur la plaque du four recouverte d’une feuille d’aluminium enduite d’huile d’olive, arroser d’huile d’olive, assaisonner avec du sel et le mélange de poivres fraîchement moulus et cuire au four en même temps que les longes de morue (retourner les pak-choïs à mi-cuisson).

Laver et éplucher les patates douces et l’oignon, les couper en morceaux et les faire cuire dans de l’eau salée. Égoutter, écraser en purée et ajouter le beurre. Mélanger bien.

Servir les longes de morue au croustillant de boudin noir parsemés de ciboulette, accompagnées des pak-choïs rôtis et de la purée de patates douces.

PRÊTE À DÉGUSTER !