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Longes de morue au Porto

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Deux classiques de la cuisine portugaise: Longes de morue au Porto. Et si on essayait? Prête à cuisiner, prête à être savourée.

 

Ingrédients

4 longes de morue
400 g de patate douce blanche
400 g de patate douce orange
100 ml d'huile d'olive
150 ml de Porto
1 gros oignon
3 gousses d'ail
1 carotte râpée
1 œuf battu
Coriandre
Sel et poivre noir
Farine à paner
Papier cuisson

Mode de Préparation

Deux classiques de la cuisine portugaise : Longes de morue au Porto. Et si on essayait ?

Lavez les patates douces, coupez-les en rondelles et mettez-les dans un plat à four. Assaisonnez-les avec les gousses d’ail émincées, le sel et le poivre. Mélangez-les et faites-les cuire au four préchauffé à 180ºC, pendant environ 35 minutes.

Pendant ce temps, préparez la morue en enlevant les arêtes, coupez les longes en deux et séchez-les avec du papier cuisson. Poivrez-les, enrobez-les de farine puis d’un œuf battu à l’avance. Faites frire le poisson des deux côtés dans l’huile d’olive chaude, égouttez-le et réservez-le.

Jetez la moitié de l’huile d’olive de la poêle et faites frire l’oignon, pelé et coupé en quartiers, la carotte râpée dans le reste d’huile d’olive, en remuant. Arrosez de Porto, rectifiez l’assaisonnement, mélangez et laissez mijoter jusqu’à ce que l’alcool s’évapore.

Disposez les pommes de terre sur un plat de service, dressez la morue  par-dessus, couvrez avec le mélange précédent et saupoudrez de coriandre hachée.

La morue au Porto est prête ! Servez de suite.

PRÊTE À ÊTRE SAVOURÉE !

Produits utilisé

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