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Morue avec purée de potiron rôti et sauce à la coriandre et aux noix

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Découvrez la recette complète de la Morue Riberalves avec purée de potiron rôti et sauce à la coriandre et aux noix. Essayez cette recette!

Ingrédients

1 paquet dos de morue
1 feuille de laurier
1 ch. thé au poivre noir
1 petite courge musquée
4 gousses d'ail
huile q.b.
sel q.b.
poivre noir q.b.
coriandre fraîche q.s.
cerneaux de noix q.b.

Mode de Préparation

Pour préparer une délicieuse recette de morue avec purée de potiron rôti et à la sauce à la coriandre et aux noix, commencez par séparer les ingrédients.

Ensuite, décongeler les longes de morue, les couper (en laissant deux moitiés dans chaque longe), bien les sécher avec du papier absorbant, les placer dans une casserole avec une feuille de laurier et du poivre noir en grain, la recouvrir d’huile d’olive et chauffer très doucement pendant environ 25 minutes (l’huile ne doit pas bouillir).

Pour la purée : coupez le potiron en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, placez-le sur le plateau de cuisson avec les gousses d’ail non épluchées.

Assaisonnez d’huile d’olive, de sel et de poivre noir fraîchement moulu, couvrez d’une feuille d’aluminium et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 45 min à 1 heure (jusqu’à ce que le potiron soit tendre).

Retirez ensuite la chair de potiron à l’aide d’une cuillère et épluchez les gousses d’ail, placez le tout dans un robot de cuisine avec l’huile de cuisson et hachez jusqu’à l’obtention d’une purée.

Pour la sauce : dans un robot de cuisine, hachez un bouquet de coriandre avec 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix, assaisonner avec une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu ; ajouter 75 ml d’huile d’olive et hachez à nouveau.

Servir la Morue à la purée de potiron rôti, le tout assaisonné de la sauce à la coriandre et aux noix, garnie de coriandre et de noix hachées.

PRÊTE À ÊTRE SAVOURÉE!

Produits utilisé

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