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Morue au chorizo et aux châtaignes

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Morue au chorizo et aux châtaignes, une union parfaite de deux ingrédients typiques de la cuisine portugaise et une explosion de saveurs.

Ingrédients

800 g de dos de cabillaud Riberalves prêts à cuire
1/2 chorizo ​​de bœuf
300 g de marrons surgelés
2 poivrons rouges
2 oignons
2 gousses d'ail
3 dl d'huile d'olive
1,5 dl de vin blanc
1 feuille de laurier
Salsa q.b.
Sel et poivre q.b.
farine de passage
Huile de friture

Mode de Préparation

Morue au chorizo et aux châtaignes, une union parfaite de deux ingrédients typiques de la cuisine portugaise et une explosion de saveurs.

Allumez le four à 200 degrés. Décongelez les longes de morue, rincez-les à l’eau froide et laissez-les sécher.

Placez les poivrons sur un plateau, faites-les rôtir au four jusqu’à ce qu’ils aient une peau foncée, retirez-les, mettez-les dans un sac en plastique, fermez-le hermétiquement et laissez les poivrons refroidir.

Pendant ce temps, faites frire les châtaignes dans de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis retirez-les et laissez-les égoutter.

Pelez les oignons et l’ail, coupez les oignons en fines demi-lunes et hachez l’ail.

Chauffez une poêle avec l’huile d’olive, ajoutez les longes de morue après les avoir roulés dans la farine, faites-les frire des deux côtés, retirez-les et placez-les sur un plat*.

*(allant au lave-vaisselle).

Retirez une partie de l’huile de friture de la morue, ajoutez les tranches de chorizo dans la poêle avec le reste de l’huile, faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et retirez-les avec une écumoire.

Ajoutez ensuite l’ail et l’oignon dans la même poêle, mélangez, ajoutez la feuille de laurier et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

Nettoyez les poivrons, retirez leur peau et leurs graines sans les rincer, coupez-les en lanières, ajoutez-les dans la poêle avec l’oignon, mélangez, ajoutez le vin blanc, salez et poivrez et portez à ébullition.

Ajouter les châtaignes, laisser bouillir, ajouter à nouveau le chorizo, mélanger le tout et verser sur la morue.

Mettre au four pendant environ 15 minutes, retirer et servir garni de persil et accompagné de pommes de terre rôties.

Vous pouvez également garnir de rondelles d’œuf dur.

PRÊTE À ÊTRE SAVOURÉE !

Produits utilisé

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