Pour préparer une délicieuse crème de morue et de patate douce, épluchez la patate douce, faites-la cuire dans de l’eau salée, égouttez-la, coupez-la en dés et mettez-la de côté.

Faites bouillir la morue et émiettez-la avec une fourchette.

Mélangez une cuillère à soupe de farine à une cuillère à soupe de beurre, ajoutez deux tasses de crème et, lorsque le mélange devient crémeux, ajoutez la morue émiettée. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte, assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade, et placez au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste du beurre et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les tomates nettoyées et pelées et faites-les sauter. Ajouter la patate douce, les tasses de bouillon, et réduire en crème dans un mixeur.

Remettez sur le feu et laissez la crème de patate douce mijoter. Si vous la voulez plus liquide, ajoutez de l’eau. Rectifiez l’assaisonnement.

Servez chaud sur une assiette chaude et placez une boule de crème de morue froide au centre. Saupoudrez le centre de coriandre hachée et servez sans attendre.

(Si vous n’aimez pas la coriandre, remplacez-la par de la ciboulette).

La Crème de morue et de patate douce est prête !

PRÊTE À ÊTRE SAVOURÉE !