Pain de morue au curcuma
Ingrédients
170 g de farine de blé
60 g de semoule de maïs
1 cuillère à café de levure déshydratée
1 cuillère à café de curcuma
145 ml d'eau tiède
2 cuillères à soupe d'huile
2 gousses d'ail
2 oignons
2 feuilles de laurier
Mode de Préparation
Pour préparer un délicieux pain de morue au curcuma, décongelez la morue et émiettez-la.
Préparez la pâte à pain en commençant par mélanger une cuillère à café de farine de blé avec la levure et environ 35 ml d’eau chaude. Réserver pendant 5 minutes.
Dans un bol, mélangez le reste de la farine de blé avec la farine de maïs. Ajoutez la levure et les 110 ml d’eau chaude restants, petit à petit, jusqu’à ce que la pâte soit souple et se détache du bol. Pétrir légèrement avec les mains et faire lever dans un endroit chaud et sec jusqu’à ce que son volume double.
Pendant ce temps, préparez la farce de morue. Dans une poêle, versez l’huile d’olive, l’ail haché, l’oignon coupé en demi-lunes, les feuilles de laurier et le curcuma. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. À ce stade, ajoutez la morue. Faites cuire pendant quelques minutes, éteignez le feu et laissez refroidir.
Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte (en forme de rectangle) et la recouvrir de morue. Roulez la pâte, faites quelques entailles avec un couteau et faites cuire au four à 190 degrés, environ 30 minutes sur un plateau de cuisson recouverte de papier sulfurisé.