Recettes

Que diriez-vous d’un sushi de morue ? Une recette asiatique avec une touche de Portugal avec la meilleure morue de la salaison portugaise. Morue de Riberalves, prête à cuire !

Vous devez préparer le quinoa à l’avance pour qu’il puisse refroidir avant d’assembler les morceaux.

Lavez préalablement le quinoa dans de l’eau et mettez-le à cuire avec environ trois fois plus d’eau pendant environ 25 minutes (après l’ébullition).

Répartir le quinoa sur un plateau et arroser avec le vinaigre de riz Sushi Su et remuer pour homogénéiser l’assaisonnement. Laissez refroidir.

Ensuite, retirez la peau et les arêtes de la morue et coupez-le en bandes de l’épaisseur d’un index.

Coupez le concombre dans le sens de la longueur, retirez la peau et les graines de l’intérieur. Couper en bandes de l’épaisseur d’un petit doigt.

Faites de même avec la mangue et/ou l’avocat. Mettez de côté tous les ingrédients nécessaires. Coupez les feuilles d’algue nori en deux moitiés.

Une fois que tout est prêt, placez la feuille de nori sur une natte de bambou. Placez environ 3-4 cuillères à soupe de quinoa sur la feuille, pour former un lit de quinoa. Humidifiez vos mains et étalez le quinoa, en faisant quelques compressions, en utilisant les 2/3 des algues. Répartissez les ingrédients sur le quinoa en commençant par le poisson, puis roulez-le simplement en suivant ces étapes :

Pressez la garniture avec la pointe du tapis pour l’étaler de façon serrée de la périphérie vers le centre en donnant une forme semblable à celle d’un parallélépipède.

Une fois le sushi roulé, retirez le tapis. À l’aide d’un couteau très aiguisé et humide (humidifiez toujours le couteau avant chaque nouvelle coupe afin qu’il ne colle pas au rouleau et ne détruise pas la pièce), coupez le rouleau en deux, puis chaque moitié en deux autres moitiés et à nouveau chaque moitié en deux moitiés, ce qui donne 8 pièces.

Il est prêt à être servi et consommé avec de la sauce soja (faible en sodium), du wasabi et du gingembre mariné.

PRÊTE À ÊTRE SAVOURÉE!