Tomates fraîches farcies à la brandade de morue et d’aubergines
Préparons une recette de tomates fraîches farcies de brandade de morue et d’aubergines avec la morue Riberalves, prête à cuisiner !
Ingrédients
1 grosse aubergine
1 tasse de fromage feta
2 gousses d'ail hachées
Huile d'olive, q. B
Sel et poivre
2 citrons
Ciboulette ciselée, q.b.
8 grosses tomates mi-mûres
Mode de Préparation
Préparons une recette de tomates fraîches farcies à la brandade de morue et d’aubergines avec la morue Riberalves, prête à cuisiner !
Faites bouillir la morue, nettoyez-la et coupez-la en lamelles.
Pelez l’aubergine et coupez-la en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant 40 à 50 minutes pour qu’ils perdent leur eau. Retirez l’excédent de sel et séchez-le avec un chiffon. Faites frire les tranches dans l’huile d’olive, laissez-les égoutter sur du papier absorbant dès qu’elles sont dorées, et coupez-les en petits cubes.
Ajoutez la morue, la feta (déjà vendue en cubes), un peu plus d’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché et passez le tout au mixeur jusqu’à ce qu’il soit haché (pas en pâte). Ajoutez l’aubergine, plus d’huile d’olive, et cette fois-ci, laissez le mélange devenir une pâte homogène. Ajustez l’assaisonnement.
Ouvrez le haut des tomates, pelez-les avec une cuillère et remplissez-les avec le mélange. Saupoudrer de ciboulette hachée.
Et les tomates fraîches farcies à la brandade sont prêtes.