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Tomates fraîches farcies à la brandade de morue et d’aubergines

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Préparons une recette de tomates fraîches farcies de brandade de morue et d’aubergines avec la morue Riberalves, prête à cuisiner !

Ingrédients

300 g de morue trempée surgelée Riberalves
1 grosse aubergine
1 tasse de fromage feta
2 gousses d'ail hachées
Huile d'olive, q. B
Sel et poivre
2 citrons
Ciboulette ciselée, q.b.
8 grosses tomates mi-mûres

Mode de Préparation

Préparons une recette de tomates fraîches farcies à la brandade de morue et d’aubergines avec la morue Riberalves, prête à cuisiner !

Faites bouillir la morue, nettoyez-la et coupez-la en lamelles.

Pelez l’aubergine et coupez-la en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant 40 à 50 minutes pour qu’ils perdent leur eau. Retirez l’excédent de sel et séchez-le avec un chiffon. Faites frire les tranches ­dans l’huile d’olive, laissez-les égoutter ­sur du papier absorbant dès qu’­elles sont dorées­, et coupez-les en petits cubes.

Ajoutez la morue, la feta (déjà vendue en cubes), un peu plus d’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché ­et passez le tout au mixeur jusqu’à ce qu’il soit haché (pas en pâte). Ajoutez l’aubergine, plus d’huile d’olive, et cette fois-ci, laissez le ­mélange devenir une pâte homogène. Ajustez l’assaisonnement.

Ouvrez le haut des tomates, pelez-les avec une cuillère et remplissez-les avec le mélange. Saupoudrer de ciboulette hachée.

Et les tomates fraîches farcies à la brandade sont prêtes.

PRÊTE À ÊTRE SAVOURÉE!

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