Filet de morue au houmous d’avocat
3
Ingredientes
3 Lombos de Bacalhau Riberalves Dessalgado
160 g de grão-de-bico cozido
1 abacate maduro
1 colher de sopa de tahine
Suco de 1 limão
1 dente de alho
água a gosto
azeite a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
coentro a gosto
160 g de grão-de-bico cozido
1 abacate maduro
1 colher de sopa de tahine
Suco de 1 limão
1 dente de alho
água a gosto
azeite a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
coentro a gosto
Modo de Preparação
Coloque os lombos de bacalhau ainda congelados em uma panela com água fria e deixe ferver. Cozinhe por 10 minutos com a tampa. Em seguida, aqueça um fio de azeite em uma frigideira e doure o bacalhau levemente dos dois lados. Reserve.
Coloque os demais ingredientes em um processador de alimentos e bata até obter uma mistura homogênea.
Ajuste os temperos e, se necessário, adicione água para obter uma textura cremosa e lisa.
Sirva os lombos de bacalhau sobre uma cama de homus de abacate e finalize com coentro picado.