Abóboras recheadas com salteado de bacalhau e legumes
Ingredientes
1 embalagem de Lombos de Bacalhau Riberalves 550 g
4 abóboras Hokkaido pequenas
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Azeite q.b.
Alecrim q.b.
1 alho francês
250 g de cogumelos marron
Modo de Preparação
Coloque numa panela com água os lombos de bacalhau congelados. Assim que atingir o ponto de fervura, deixe cozer durante 10 min até abrir lascas. Retire pele e espinhas, lasque e reserve quente.
Lave as abóboras, abra uma tampa no cimo, retira as sementes e os filamentos, tempere o interior ligeiramente de sal, pimenta preta moída no momento, um fio de azeite e uma haste de alecrim, tape, unte com azeite, embrulhe com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200° C por 25 a 30 minutos. Retire do forno, retire a haste de alecrim e descarte e retire a polpa de abóbora deixando cerca de 1 cm junto à casca.
Numa frigideira larga e alta com o fundo com azeite quente, salteie o alho francês cortado em rodelas finas e os cogumelos em quartos, temperando com sal, pimenta preta moída no momento e uma haste de alecrim. Junte a abóbora e salteie até ao ponto desejado dos legumes. Por fim, acrescente as lascas de bacalhau, salteie por mais 1 a 2 minutos para envolver os sabores.
Retire a haste de alecrim do salteado, distribua o mesmo pelas “taças” de abóboras e sirva quente.