Lave as batatas, coloque cada batata no sentido longitudinal entre dois pauzinhos chineses (ou algo com uma espessura semelhante) e corte as fatias finas sem ir até ao final da batata para não ficarem totalmente separadas.

Lave novamente cada batata para retirar parte do amido do interior da mesma. Separe as fatias colocando pitadas de sal entre elas.

Numa taça misture 6 colheres de sopa de azeite, a paprica, o alho em pó, uma colher de sopa de ervas da Provença e pimenta preta acabada de moer. Pincele o interior das fatias de batata com a mistura de azeite e temperos.

No tabuleiro do forno forrado com papel vegetal, disponha as batatas separadas entre si, polvilhe com mais ervas da Provença e folhinhas de alecrim, regue com um fio de azeite, coloque pequenos pedaços de manteiga espalhados sobre as mesmas e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 50 minutos a 1h. A meio do tempo, regue ou pincele cada batata com azeite do assado.

Sirva o bacalhau assado com as batatas Hasselback e o tomate assado, salpicado com ervas da Provença e folhas de alecrim.

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Coza as batatas por metade do tempo do indicado na embalagem, corte as batatas em metades e envolva no refogado para ganhar sabor.

Adicione o molho béchamel e tempere com sal, pimenta e noz-moscada e cubra com queijo ralado. Disponha o bacalhau por cima, tempere com um fio de azeite, pimenta e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.

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Leve a assar, no forno pré-aquecido a 200ºC, por 20 a 25 minutos. Numa frigideira com um generoso fio de azeite, refogue o alho, as cebolinhas em metades e os pimentos em pedaços.

Adicione o bacalhau e deixa refogar. Antes de retirar do lume junte as azeitonas e as alcaparras. Disponha o refogado numa cama de batata assada e sirva com salsa picada.

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Numa frigideira antiaderente com um fio de azeite generoso e 1 dentes de alho esmagado, salteie o bacalhau por 5 minutos aproximadamente.

Num tacho com 4 colheres de sopa de azeite salteie a cebola e o alho cortados em pedaços por 2 a 3 minutos. Depois, acrescente a batata-doce descascada e cortada em pedaços e as ervilhas previamente descongeladas. Cubra tudo com água quente 2 cm acima dos legumes, tempere com sal e 1 colher de café de açúcar e coza até as batatas e as ervilhas estarem macias.

Triture tudo com a varinha mágica até ficar com um creme.

Numa frigideira com um ligeiro fio de azeite, salteie as fatias de presunto cortadas em pedacinhos até ficarem crocantes.

Distribua o creme de ervilhas por tigelas ou pratos de sopa, distribua também o bacalhau salteado, salpique com o presunto crocante e folhinhas de hortelã, regue com um ligeiro fio de azeite e sirva de imediato.

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Num tacho, amoleça em azeite a cebola picada, depois acrescente o tomate picado (sem pele) e o louro e cozinhe 2 a 3 minutos.

Junte os pimentos cortados em tirinhas (sem veios nem sementes) e envolva 1 minuto.

Deite o arroz, tempere com sal e mexa até o arroz ficar translúcido. A seguir, acrescente 300 ml de água quente (acrescente mais água quente durante a cozedura, se necessário) e cozinhe até o arroz estar cozido.

Retifique os temperos se necessário, desligue, retire o louro e misture salsa picada. Envolva.

Sirva o bacalhau regado com um ligeiro fio de azeite, salpicado com salsa picada, acompanhado com o arroz de pimentos e salada de alface.

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 Escorra bem, remova a pele e as espinhas, depois coloque o bacalhau dentro de um pano de cozinha seco. Feche o pano e aperte até desfiar o bacalhau bem fininho.

Descasque as batatas, cozinhe em água fervente com sal, escorra bem e amasse até formar um purê.

Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho picados em pedaços pequenos até ficarem macios.

Em um recipiente, misture o bacalhau desfiado, as batatas amassadas, a cebola e o alho refogados. Adicione o ovo e a salsa picada, tempere levemente com sal e pimenta-preta moída na hora e misture bem até formar uma massa homogênea.

Modele pequenas bolinhas com a massa de batata e bacalhau e frite em óleo bem quente até ficarem douradinhas. Retire e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

Você pode também distribuir as bolinhas separadas em um recipiente e congelá-las, fritando quando quiser.

 Na hora de servir, distribua as bolinhas e bacalhau no prato e decore com tomate-cereja cortado em quatro partes ou pela metade para formar as flores e o sol.

Use cebolinha para fazer os cabinhos das flores e folhas de manjericão para finalizar a decoração. Corte a alface em tiras finas para fazer a “grama” e regue com um fio de azeite e vinagre.

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A seguir, acrescente o tomate, a curgete, a beringela e os pimentos (sem veios nem sementes) cortados em cubos, junte a polpa de tomate e as ervas da Provença, tempere com sal e pimenta preta moída no momento, envolva e cozinhe, tapado, por 5 minutos.

Acrescente aos legumes uma chávena de café de água quente, disponha as postas em cima dos mesmos, sem as sobrepor, regue com um ligeiro fio de azeite e um pouco do molho, tape e cozinhe mais 10 minutos aproximadamente, agitando o tacho de vez em quando.

Sirva o bacalhau com ratatouille, salpicado com manjericão, acompanhado com arroz branco cozido.

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Disponha os lombos numa assadeira, sem sobrepor, regue com um fio de azeite e asse no forno pré-aquecido a 180° C por 25 minutos. A 10 minutos do tempo terminar, distribua a mistura de arandos e pistácios pelo cimo de cada lombo e leve ao forno mais 10 minutos aproximadamente.

Numa assadeira, distribua os floretes da couve-flor e dos brócolos, tempere de sal e pimenta preta moída na hora, cubra com o molho béchamel previamente misturado com salsa picada, salpique com o queijo parmesão ralado no momento e leve ao forno ao mesmo tempo que o bacalhau.

Sirva o bacalhau com crocante de pistácios e arandos com os legumes gratinados, salsa picada e salada.

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Coza as postas de bacalhau ainda congeladas em água abundante durante 10 minutos após levantar fervura. Retire a pele e as espinhas e lasque.

Refogue as cebolas, o alho e o louro no azeite até ficarem macios. Junte o colorau.

Num prato de forno, disponha camadas de batata, cebolada e bacalhau, terminando com cebolada.

Leve ao forno a 180 °C durante 20 a 25 minutos, termine com azeitonas e salsa picada .

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Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios. Junte o bacalhau e envolva.

Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa. Adicione o leite quente aos poucos, mexendo até obter um creme liso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Retire do lume, junte o bacalhau e as gemas, mexendo bem.

Bata as claras em castelo firme e envolva delicadamente na mistura.

Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha, verta o preparado e leve ao forno a 180 °C. durante 30 a 35 minutos.

Triture todos os ingredientes da tapenade até obter uma pasta homogénea.
Retire o souflé do forno e sirva com a tapenada e uma salada.

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