Coza o orzo (ou massa bagos) em água com sal até à textura al dente. Escorra.

Enquanto isso, noutro tacho, coza os cubinhos de abóbora em água com sal por 10 min. aprox. Escorra.

Numa frigideira antiaderente, toste ligeiramente as sementes de abóbora.

Amoleça em azeite a cebola roxa picada, acrescente o tomate bem picado (sem pele), depois junte os cubinhos de abóbora e salteie por 2 a 3 min. A seguir, adicione os Cubos de Bacalhau sem Espinhas e cozinhe por 6 min. aprox., envolvendo. Por fim, deite os espinafres, tempere com uma ligeira pitada de sal (se necessário) e pimenta preta moída no momento e cozinhe até os espinafres amolecerem.

Acrescente a massa orzo à mistura de bacalhau e legumes, as natas e 2 c. de queijo parmesão ralado, envolva e cozinhe até o molho espessar ligeiramente.

Sirva o orzo cremoso de bacalhau salpicado com parmesão e sementes de abóbora.

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Corte as batatinhas ao meio e coza em água com sal por 10 minutos. Escorra e coloque numa assadeira com o tomate cereja, as cebolinhas de conserva e as azeitonas escorridas. Regue com um fio de azeite generoso, tempere com sal, pimenta preta moída no momento e folhinhas de alecrim e leve ao forno ao mesmo tempo que o bacalhau.

Sirva os Lombos de Bacalhau sem Espinhas com os legumes assados, regados com o azeite com alecrim de assar os legumes.

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Aqueça um fio de azeite generoso numa frigideira antiaderente larga e salteie o bacalhau por 5 a 6 minutos, virando os Filetes de Bacalhau sem Espinhas a meio do tempo.

Para o arroz: amoleça em azeite a cebola e um dente de alho picado. Deite o tomate bem picado (sem pele) e cozinhe por 5 minutos. Depois, acrescente o arroz, tempere de sal e pimenta preta e mexa por 1 a 2 minutos. Junte 300 ml de água quente e cozinhe 5 minutos. A seguir, acrescente os floretes de bimis e o pimento cortado em cubinhos e cozinhe até o arroz estar cozido.

Sirva os Filetes de Bacalhau sem Espinhas com o arroz de bimis e pimentos salpicado com lascas de queijo parmesão.

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Lave a quinoa e coza em água com sal conforme as instruções da embalagem.

Corte as framboesas ao meio, pique os alperces grosseiramente, pique as amêndoas grosseiramente e torre ligeiramente no forno.

Para o molho: misture bem 4 c. de sopa de azeite, 2 c. de sopa de sumo de lima, a mostarda e uma pitada de flor de sal.

Sirva o bacalhau com a quinoa, tudo salpicado com raspa de lima. Acompanhe com o molho.

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Numa frigideira antiaderente alta e larga, aqueça 2 c. de sopa de azeite com o óleo de coco e amoleça o alho e a cebola picados. Acrescente o edamame descongelado, tempere com o molho de soja e 1 pitada de sal (se necessário) e salteie até à textura desejada do edamame (mais ou menos al dente).

Sirva o bacalhau com o edamame salteado, tudo salpicado com sementes de sésamo e cebolinho picado.

Acompanhe com arroz basmati.

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Enquanto isso, junta numa taça o grão escorrido, a cebola e o alho picados e o tomate-cereja em metades. Adiciona as lascas de bacalhau, os gomos de laranja e a salsa picada.

Para o molho, espreme o sumo da laranja e do limão. Mistura bem com a mostarda e tempera com sal, pimenta e azeite.

Rega a salada com o molho no momento de servir.

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Rala a curgete e espreme bem para eliminar o excesso de água. Pica o alho e a cebola finamente.

Mistura todos os ingredientes numa tigela até obteres uma massa homogénea. Tempera com pimenta a gosto.

Pincela uma frigideira com azeite e cozinha porções da massa dos dois lados até ficarem bem douradas.

Acompanha com arroz de tomate ou salada mista.

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Molho Holandês

Preparação:

1. Num tacho, junta as gemas, o sumo de limão, a água e o sal. Bate com a vara de arames até obter uma mistura espumosa e esbranquiçada.
2. Coloca esse tacho dentro de outro tacho com água e leva ao lume em banho-maria.
3. Mexe continuamente durante alguns minutos até engrossar. Mantém o lume médio/baixo e não pares de mexer para que as gemas não cozam.
4. Retira do lume e vai juntando a manteiga derretida aos poucos, mexendo sempre.

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