Enquanto isso, junta numa taça o grão escorrido, a cebola e o alho picados e o tomate-cereja em metades. Adiciona as lascas de bacalhau, os gomos de laranja e a salsa picada.

Para o molho, espreme o sumo da laranja e do limão. Mistura bem com a mostarda e tempera com sal, pimenta e azeite.

Rega a salada com o molho no momento de servir.

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Rala a curgete e espreme bem para eliminar o excesso de água. Pica o alho e a cebola finamente.

Mistura todos os ingredientes numa tigela até obteres uma massa homogénea. Tempera com pimenta a gosto.

Pincela uma frigideira com azeite e cozinha porções da massa dos dois lados até ficarem bem douradas.

Acompanha com arroz de tomate ou salada mista.

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Molho Holandês

Preparação:

1. Num tacho, junta as gemas, o sumo de limão, a água e o sal. Bate com a vara de arames até obter uma mistura espumosa e esbranquiçada.
2. Coloca esse tacho dentro de outro tacho com água e leva ao lume em banho-maria.
3. Mexe continuamente durante alguns minutos até engrossar. Mantém o lume médio/baixo e não pares de mexer para que as gemas não cozam.
4. Retira do lume e vai juntando a manteiga derretida aos poucos, mexendo sempre.

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Lave e corte as maçãs com casca em cubos pequenos. Regue com sumo de limão para evitar que oxidem. Corte o aipo em meias-luas finas. Pique as nozes grosseiramente, toste ligeiramente numa frigideira antiaderente sem gordura e espalhe num prato para arrefecerem.

Misture a maionese com 2 colheres de sopa de sumo de limão, tempere com uma pitada de sal e pimenta preta moída no momento.

Junte as maçãs, o aipo e as nozes numa saladeira, acrescente a maionese e envolva tudo.

Corte as folhas de alface em juliana larga.

Sirva o bacalhau assado com a salada disposta sobre a alface.

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Unte com azeite uma frigideira-grelha antiaderente ou uma chapa, aqueça bem e grelhe o bacalhau começando pelo lado da pele por 10 a 15 minutos (dependendo da altura do bacalhau), virando a meio do tempo. O bacalhau estará pronto quando começar a lascar com facilidade.

Pique grosseiramente os cajus e torre numa frigideira antiaderente sem gordura. Toste ligeiramente o coco ralado. Deixe arrefecer os cajus e o coco ralado.

Para o molho: misture bem 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de sumo de lima, flor de sal, pimenta preta e raspa de lima.

Numa saladeira junte a papaia e o abacaxi cortados em cubos, o aipo em meias-luas e a cebola roxa picada. Acrescente a rúcula, os cajus e o molho e envolva.

Sirva as Postas do Lombo de Bacalhau grelhadas com a salada tropical salpicada com o coco ralado e raspa de lima.

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Corte os vegetais todos em cubinhos do mesmo tamanho e coloque numa saladeira com as azeitonas. Tempere com azeite, vinagre, sal, pimenta preta e orégãos secos. Acrescente o queijo feta esfarelado e o bacalhau e envolva.

Polvilhe a salada de bacalhau à grega com orégãos secos e sirva de imediato com fatias de pão rústico a acompanhar (se quiser colocar no frio, tempere apenas antes de servir).

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Depois de cozidas faça um molho com azeite, alho ralado, sumo e raspa de limão, salsa picada, e um toque de pimenta preta. Envolva bem e regue sobre o bacalhau ainda quente.

Para a salada de quinoa, comece por lavar a quinoa, e coza numa panela com 2 partes de água para 1 parte de quinoa cerca de 15 minutos.

Escorra, se necessário, e deixe arrefecer um pouco.

Depois de fria, misture a quinoa, com a couve roxa em juliana, tomate cherry, funcho, cebola roxa e ervas.

Junte o molho vinagrete. Misture o azeite, mel, mostarda, limão, vinagre e pimenta. Envolva bem na quinoa.

Sirva a salada de quinoa na base com os lombos de bacalhau por cima.

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Disponha os lombos num pirex untado com azeite e cubra-os com o refogado. Espalhe as couves de Bruxelas em redor e tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.

Leve ao forno a assar, pré-aquecido a 180ºC, por 15 min. Numa taça misture a amêndoa, o pão ralado e as ervas aromáticas que mais gostar.

Disponha este preparado sobre os lombos de bacalhau, regue com um fio de azeite e leve a assar por mais 10 min.

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Deixe cozinhar por 10 minutos com tampa. Retire as postas, lasque-as retirando a pele, as espinhas e reserve.

Corte os vegetais e o queijo feta em cubos. Coloque todos os ingredientes numa taça, tempere, envolva tudo e sirva.

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Enquanto isso, corte a massa da pizza com um cortador ou um copo, em pequenos círculos.

Se necessário unta o copo com um pouco de azeite e polvilha a bancada com um pouco de farinha.

Espalhe a polpa de tomate sobre os círculos da massa, cobra com queijo ralado, um pouco do refogado do bacalhau e finalize com azeitonas e o tomate-cereja cortado em quartos.

Leve ao forno, pré-aquecido a 220 °C, durante 10-15 minutos (ou segue as indicações de confeção da embalagem da massa de pizza).

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