Trouxas de Bacalhau com Pimento Assado e Pinhões
Ingredientes
2 pimentos vermelhos grandes
40 g de pinhões
1 cebola média picada
2 c. de sopa de azeite virgem extra
1 c. de sopa de manteiga derretida (para pincelar a massa)
8 folhas de massa filo (2 por trouxa)
1 c. de sopa de sumo de limão
sal e pimenta preta q.b.
cebolinho fresco ou fio de cozinha para fechar as trouxas
Modo de Preparação
Coza os lombos Gourmet Bacalhau Riberalves em água abundante, ainda congelados e conte 10 minutos após levantar fervura. Depois, desfie-o em lascas grandes.
Asse os pimentos, retire a pele e as sementes e corte em tiras.
Toste os pinhões numa frigideira sem gordura.
Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola até ficar translúcida.
Junte o bacalhau lascado, adicione as tiras de pimento e os pinhões. Tempere com sal, pimenta e um fio de sumo de limão.
Estenda as folhas de massa filó e pincele com manteiga derretida.
Coloque uma porção do recheio no centro de cada trouxa.
Feche formando trouxas e prenda com cebolinho ou fio de cozinha.
Disponha as trouxas num tabuleiro forrado, pincele com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 15 minutos, até ficarem douradas. Acompanhe com salada verde