Morue deux textures avec purée de pommes rôties aux épices et chou rôti
Que diriez-vous d’une Morue deux textures avec purée de pommes rôties ? Découvrez la recette complète et bon appétit ! Prête à être Savourée !
Ingrédients
3 pommes Gran Smith
épices
Cœur de chou
1 tête d'ail
100ml d'huile d'olive
QB de sel
poivre
Mode de Préparation
Pour commencer à la recette de Morue deux textures avec purée de pommes, commencez par séparer les longes de morue Riberalves – la longe (plus haute) du flanc (plus fin).
Placez la longe séparée dans un plat allant au four. Assaisonnez avec l’huile d’olive, l’ail, le poivre et la feuille de laurier.
Mettez au four à 180ºC ventilé et laissez cuire au maximum 10min. Retirez la longe du four et réserver.
La partie la plus fine doit être mise au four, directement sur le gril, pendant environ 30 à 100 minutes. A la fin, elle doit être très croustillante.
Pendant ce temps, coupez 2 pommes en deux, placez-les sur un plateau avec le côté coupé vers le haut, assaisonnez avec différentes épices, allumez l’élément chauffant supérieur du four à 220°C et faites cuire pendant environ 20min.
Retirez les pommes du four, et dans un robot culinaire, écrasez le tout.
Simultanément, vous pouvez placer sur le gril du four un quart du Chou Coeur à rôtir.
Monter les assiettes : placez la purée de pommes comme base, les 2 textures de morue sur la purée, et le chou rôti sur le côté.
En option, ajoutez quelques herbes fraîches, de la fleur de sel sur le plat, et une mayonnaise maison sur le chou frisé.
Et le Morue deux textures avec purée de pommes au four est prêt.