Longe de morue aigre-douce

Ingrédients

1 longe de morue dessalé Riberalves
2 piments rouges
100 g de champignons shiitake
1 cuillère à soupe de gingembre haché
1 gousse d’ail hachée
1 gousse d’ail écrasée
1 feuille de laurier
½ poivron rouge haché
1 cuillère à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 petite cuillère de vinaigre de riz
7 cl d’eau
Huile de sésame qs
½ petite cuillère de fécule de maïs
Poivre noir qs
1 chou pak-choï ou ¼ de chou chinois
Huile d'olive qs

Mode de Préparation

Êtes-vous fan des saveurs aigres-douces ? Dans ce cas, vous ne pouvez pas manquer d’essayer cette recette… Longe de morue aigre-douce. Voir la recette complète ici.

Commencez par cuire le chou dans de l’eau bouillante.

Remplir une petite casserole d’huile d’olive aux ¾, ajouter une gousse d’ail écrasée et une feuille de laurier. Y mettre la longe de morue préalablement décongelé, puis le confire à feu très doux pendant environ 30 min.

Dans un wok ou une cataplana sans couvercle, mettre un peu d’huile de sésame et faire revenir rapidement le gingembre, l’ail, le piment et le poivron rouge. Ajouter les shiitakes et laisser cuire 3 minutes.

Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le sucre roux, le vinaigre de riz, la fécule de maïs et l’eau. Mélangez bien.

Ajouter la préparation précédente dans le wok et faire cuire 5 minutes environ, jusqu’à obtention d’une sauce légèrement épaisse qui enrobe les ingrédients.

Servir le chou et la morue accompagnés de la sauce. La longe de morue aigre-douce est prête.