Soufflé de morue - Riberalves

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Soufflé de morue

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Préparons un Soufflé de morue ? une recette simple et saine et élaboré avec la meilleure source de protéines, la morue. Prête à être Savourée !

Ingrédients

500g de dos de cabillaud Riberalves
70g de beurre
50g de farine
20g de persil
2 oignons
1 carotte
1 branche de céleri
2 gousses d'ail
1 ch. café de noix de muscade moulue
1 pointe d'anis étoilé
1 feuille de laurier
0,7 litre de lait
6 oeufs
le zeste de 12 citron
sel et poivre noir q.b.
huile q.b.

Mode de Préparation

Que diriez-vous d’un Soufflé de morue ? une recette simple et saine élaborée avec la meilleure source de protéines, la morue. Prête à être Savourée !

Coupez 1 oignon en julienne ; émincez 1 gousse d’ail ; épluchez et coupez la carotte en rondelles ; coupez la branche de céleri.

Retirez les arêtes des longes de morue.

Dans une casserole, placez l’oignon, l’ail et le céleri coupés en julienne et la carotte coupée en rondelles ; ajoutez les longes de morue, 1 feuille de laurier et 1 étoile d’anis ; couvrez avec du lait et laissez cuire à feu très doux pendant 30 minutes.

Retirer les longes de morue et réserver ; une fois refroidies, les émietter. Filtrez le lait de cuisson et le réserver.

Hachez 1 oignon et 1 gousse d’ail.

Mettez le beurre dans une poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail hachés ; ajoutez la farine et mélangez-la.

Ajoutez le lait au mélange, rectifiez le sel et faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement.

Retirez du feu et ajoutez 6 jaunes d’œufs au mélange ; réservez les blancs d’œufs et montez-les en neige.

Ajoutez la morue émiettée au mélange, le persil haché, la noix de muscade et le zeste de citron.

Incorporez les blancs d’œufs au mélange ; graissez les moules avec du beurre et remplissez-les avec le mélange.

Faites de Soufflé de morue cuire au four préchauffé à 170°C pendant 40 minutes.

PRÊTE À ÊTRE SAVOURÉE!

Produits utilisé

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