Lombos de bacalhau assado com edamame e redução de vinho do Porto
4
Ingredientes
2 lombos de Bacalhau Riberalves
2 cebolas cortadas em meias luas
4 dentes de alho esmagados sem casca
2 batatas cozidas cortadas às rodelas
Azeite qb
Sumo de um limão
Sal qb
300 g de edamame em vagem
Flor de sal qb
250 ml de vinho do Porto
4 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 pau de canela
1 Estrela de anis
2 cebolas cortadas em meias luas
4 dentes de alho esmagados sem casca
2 batatas cozidas cortadas às rodelas
Azeite qb
Sumo de um limão
Sal qb
300 g de edamame em vagem
Flor de sal qb
250 ml de vinho do Porto
4 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 pau de canela
1 Estrela de anis
Modo de Preparação
Descongele os lombos de bacalhau e seque-os bem com papel absorvente.
Pré aqueça o forno a 180 graus.
Num tabuleiro disponha cerca de 6 colheres de azeite, os dentes de alho, a cebola, as batatas e o bacalhau regado com sumo de limão e um fio de azeite.
Leve ao forno durante cerca de 20minutos.
Entretanto coza o edamame em água fervente temperada com sal a gosto durante 5 minutos. Retire da água e reserve.
Num tacho pequeno coloque o vinho do Porto, o açúcar, a canela e o anis em lume médio até reduzir quase a ponto de caramelo.
Salteie o edamame com um fio de azeite até ficar caramelizado.
Termine com flor de sal.
Sirva o bacalhau com as batatas, a cebola e o alho assados acompanhados com o edamame e regado com a redução de vinho do Porto