Salada fresca de Bacalhau, por Frau Glória
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Ingredientes
2 Lombos sem espinhas de Bacalhau Riberalves Pronto a Cozinhar
1 chávena lentilhas vermelhas
½ chávena nozes
1 manga pequena
1 chávena rúcula
Punhado tomates-cereja
Sumo ½ limão
Coentros frescos picados
Azeite, sal e pimenta qb
1 chávena lentilhas vermelhas
½ chávena nozes
1 manga pequena
1 chávena rúcula
Punhado tomates-cereja
Sumo ½ limão
Coentros frescos picados
Azeite, sal e pimenta qb
Modo de Preparação
Coloque os lombos de bacalhau ainda congelados num tacho com água fria e deixe levantar fervura. Desligue o lume e deixa 10 min com tampa. Lave muito bem as lentilhas com um coador. Ferva o dobro da água para a quantidade de lentilhas. Deixe cozinhar por 10 minutos em lume baixo e adicione o sal no final. Tempere as lentilhas com um fio de azeite e os coentros. Adicione a manga em pedaços, os tomates, as nozes e a rúcula. Regue com o sumo de limão e misture todos os ingredientes. Sirva com os lombos de bacalhau lascados por cima.