Bacalhau com arroz de pimentos
Ingredientes
1 cebola pequena
1 tomate grande maduro
1 folha de louro
1/4 de pimento vermelho
1/4 de pimento verde
100 g de arroz carolino
sal q.b.
salsa q.b.
azeite q.b.
Modo de Preparação
Coloque o bacalhau ainda congelado submerso em água num tacho ao lume. Após levantar fervura conte 10 minutos e retire o bacalhau.
Num tacho, amoleça em azeite a cebola picada, depois acrescente o tomate picado (sem pele) e o louro e cozinhe 2 a 3 minutos.
Junte os pimentos cortados em tirinhas (sem veios nem sementes) e envolva 1 minuto.
Deite o arroz, tempere com sal e mexa até o arroz ficar translúcido. A seguir, acrescente 300 ml de água quente (acrescente mais água quente durante a cozedura, se necessário) e cozinhe até o arroz estar cozido.
Retifique os temperos se necessário, desligue, retire o louro e misture salsa picada. Envolva.
Sirva o bacalhau regado com um ligeiro fio de azeite, salpicado com salsa picada, acompanhado com o arroz de pimentos e salada de alface.