Bacalhau Confitado com Esparregado de Agrião
4
Ingredientes
4 Lombos Gourmet de Bacalhau Riberalves Pronto a Cozinhar
200 ml de azeite virgem extra
2 dentes de alho laminados
1 ramo de tomilho fresco
casca e sumo de 1 laranja
sal e pimenta q.b.
200 g de agrião lavado e picado
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
100 ml de natas ou leite
1 colher de chá de farinha (opcional)
30 g de nozes picadas e tostadas
raspas de ½ laranja caramelizadas
azeite extra virgem q.b.
200 ml de azeite virgem extra
2 dentes de alho laminados
1 ramo de tomilho fresco
casca e sumo de 1 laranja
sal e pimenta q.b.
200 g de agrião lavado e picado
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
100 ml de natas ou leite
1 colher de chá de farinha (opcional)
30 g de nozes picadas e tostadas
raspas de ½ laranja caramelizadas
azeite extra virgem q.b.
Modo de Preparação
Descongele previamente os lombos de bacalhau.
Pré-aqueça o forno a 120 °C. Coloque os lombos de bacalhau numa assadeira com azeite, alho e tomilho. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno por 20 a 25 minutos. Nos últimos 5 minutos, adicione sumo e casca de laranja. Tempere com sal e pimenta.
Aqueça o azeite e refogue o alho. Junte o agrião, cozinhe rapidamente e triture ligeiramente. Acrescente natas ou leite e a farinha, se desejar. Tempere com sal e pimenta.
Polvilhe o esparregado com nozes tostadas e finalize com raspas de laranja caramelizadas.
Sirva os lombos de bacalhau com o esparregado, regando com o azeite do confitado.