Creme de Castanhas com Crocante de Bacalhau
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Ingredientes
2 Postas de Bacalhau Riberalves Pronto a Cozinhar
1 ovo batido
2 colheres de sopa de Panko
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
300 g de castanhas descascadas e cozidas
150 ml de leite
30 g de manteiga
nozes ou amêndoas picadas q.b.
folhas de tomilho ou microverdes para decorar q.b.
raspas de limão q.b.
1 ovo batido
2 colheres de sopa de Panko
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
300 g de castanhas descascadas e cozidas
150 ml de leite
30 g de manteiga
nozes ou amêndoas picadas q.b.
folhas de tomilho ou microverdes para decorar q.b.
raspas de limão q.b.
Modo de Preparação
Triture as castanhas com o leite e a manteiga até obter um puré suave. Tempere com sal e reserve quente.
Descongele previamente o bacalhau. Retire as espinhas e seque bem.
Passe o bacalhau pelo ovo batido e depois pelo Panko. Aqueça o azeite numa frigideira e frite o bacalhau até dourar, mantendo o interior macio. Tempere com pimenta.
Coloque o creme de castanhas no prato, disponha o bacalhau panado por cima e finalize com nozes/amêndoas, microverdes e raspas de limão.