Receitas

Comece por fazer um caldo aromático. Para isso coloque uma panela com água ao lume, com as cascas da cebola, alho e tomilho. Coe e use o caldo para a base do estufado.
Descongele o bacalhau e passe por água fria corrente (se fizer a receita com postas do lombo, corte as postas em três a quatro pedaços).
Faça um refogado com a cebola, alho, azeite e folha de louro.
Junte o tomate em pedaços, a polpa de tomate, a curgete em pedaços e as ervilhas tortas. Adicione um pouco de caldo aromático.
Tempere com um toque de pimenta e tomilho fresco.
Deixe apurar.
Corte os lombos de bacalhau em pedaços (mantenha a pele e as espinhas). Acrescente ao tacho e deixe cozinhar.
No final sirva com o tomilho fresco.