Lascas de bacalhau com grão e batata a murro
Ingredientes
350 g de grão-de-bico cozido
650 g de batatinhas
300 g de espinafres
1 L de leite
150 ml de azeite
9 dentes de alho
5 cravinhos
2 limões
2 folhas de louro
2 cebolas
Sal e pimenta-preta moída q.b.
Modo de Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Leve um tacho médio ao lume, adicione o leite, a cebola descascada com os cravinhos espetados e uma folha de louro. Junte os lombos de bacalhau, diretamente da embalagem para o tacho e assim que começar a ferver, deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire imediatamente e deixe arrefecer ligeiramente.
Tempere as batatinhas com azeite, sal, pimenta-preta moída e 1 dente de alho esmagado, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno durante 25 minutos, até que fiquem macias e douradas.
Lasque os lombos de bacalhau e elimine as espinhas e a pele. Leve um tacho a lume brando, adicione 5 colheres (sopa) de azeite, 4 dentes de alho, descascados e laminados, 1 cebola, descascada e cortada em meias-luas e 1 folha de louro.
Tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe refogar durante 6 minutos. Depois, junte as lascas de bacalhau e envolva com cuidado para não as desfazer. Retire do tacho e disponha num prato de servir.
No mesmo tacho, junte mais azeite, 2 dentes de alho, descascados e picados e refogue os espinafres, até ficarem bem verdes e murchos. Tempere com sal e pimenta e junte ao prato de servir.
Refogue, num tacho médio, com azeite e 2 dentes de alho, o grão-de-bico e, no final, regue com o sumo de um limão, tempere com sal e pimenta e junte também ao prato de servir.
Retire as batatas do forno, dê um murro em cada uma, dentro de um pano e adicione ao prato de servir. Decore com rodelas de limão, pimenta-preta moída, regue com bastante azeite e sirva de seguida.