Receitas

. Descongele os lombos de bacalhau, passe por água fria corrente e reserve.

. Num tacho largo, amoleça em azeite a cebola e o alho picados. Junte o chouriço cortado em cubinhos (sem pele) e salteie 2 a 3 minutos. Acrescente o tomate fresco picado (sem pele) e cozinhe mais 3 a 4 minutos. Junte a couve cortada em juliana, a folha de louro e a polpa de tomate, tempere de sal e cozinhe 4 a 5 minutos, mexendo.

. Acrescente água quente (até cobrir apenas a couve, não mais do que isso) e mexa, disponha os lombos sobre a couve com a pele para cima, sem os sobrepor, tape e leve ao lume por 15 a 20 minutos (agitando o tacho de vez em quando para não pegar).

. Sirva o estufado de bacalhau e couves com arroz branco.