Receitas

400 g de Bacalhau Riberalves Desfiado Pronto a Cozinhar
5 ovos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
½ pimento vermelho cortado em cubinhos
½ pimento verde cortado em cubinhos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200 ml de leite
1 colher de sopa de salsa picada
noz-moscada ralada q.b.
sal q.b.
pimenta preta moída q.b.
azeite ou manteiga para untar q.b.

Pré aqueça o forno a 180º.
Refogue no azeite a cebola e o alho até que fiquem transparentes. Adicione o bacalhau desfiado congelado, os pimentos e a polpa de tomate, envolva bem e deixe cozinhar por alguns minutos. De seguida acrescente a farinha, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Adicione o leite e envolva até o molho espessar.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, de seguida adicione as gemas, uma a uma mexendo sempre e por fim envolva, as claras batidas em castelo, com movimentos suaves.
Deite o preparado numa forma retangular untada e forrada com papel vegetal.
Leve ao forno cerca por 25 minutos, ou até que a torta fique dourada e firme.
Desenforme ainda morna sobre um pano limpo e enrole com cuidado.
Sirva morna ou fria decorada com salsa picada e fios de azeite virgem extra.