Tramezzini de Bacalhau com Pasta de Azeitona Verde e Queijo Cottage
Ingredientes
½ cebola picada
6 fatias de pão de forma sem côdea (pão de tramezzini)
100 g de queijo cottage
50 g de azeitonas verdes sem caroço (podem ter pimento)
nozes picadas q.b.
4 colheres de sopa de azeite
Sumo de ½ limão
sal e pimenta q.b.
rúcula baby q.b.
Modo de Preparação
Descongele o bacalhau e escorra-o muito bem. Seque com papel absorvente, se necessário.
Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite e cozinhe a cebola picada até ficar transparente. Junte o bacalhau e salteie durante 4 a 5 minutos.
Triture as azeitonas com 2 colheres de sopa de azeite e umas gotas de sumo de limão até obter um creme homogéneo.
Adicione as nozes picadas.
Misture o bacalhau já frio com o queijo cottage, tempere com sal, pimenta e o restante sumo de limão.
Barre uma fatia de pão com a pasta de azeitona.
Espalhe uma camada do creme de bacalhau e cottage.
Acrescente algumas folhas de rúcula.
Cubra com outra fatia de pão.
Corte em triângulos e sirva, ou embrulhe em papel vegetal para transportar.
Pode preparar no dia anterior e manter no frigorífico.